Cascara

Osviežujúca ovocná chuť s výraznejšími tónmi šípiek a sušených hrozienok.

• "čaj" zo sušeného oplodia čerešní kávovníka
• zaujímavý nový trend a stále viac obľúbený nápoj
• veľmi príjemná chuť, ktorá má blízko k ovocnému čaju
• obsahuje približne tretinu kofeínu v porovnaní s bežnou kávou
• pôvodný spôsob využitia kávovníka predtým, ako káva získala dnešnú podobu pražených zŕn

Výraz Cascara (Kaskara) má španielsky pôvod (cáscara) a v preklade znamená niečo ako "šupka". Ide o dužinu čerešne kávovníka, ktorá obaľuje samotné kávové zrno. V zrelom stave je sfarbená do červena, ale môže byť aj žltá alebo oranžová.
Hoci sa cascara získava z plodov kávovníka, jej chuť sa paradoxne na kávu vôbec nepodobá. Vo všeobecnosti pripomína skôr šípkový alebo ibeštekový čaj. Možno však obajviť aj tóny čerešní, brusníc, hrozienok alebo dokonca medu.
Tradične sa vyrába sušením tých najkvalitnejších dužín na priamom slnku (po dobu 7 až 10 dní). Hoci cascara obsahuje kofeín, jeho presný obsah v nej sa určuje pomerne ťažko. Možno povedať, že je približne na jednej úrovni so zeleným čajom. Resp., že obsahuje asi 1/3 kofeínu v porovnaní s bežnou kávou.
Táto Cascara pochádza z Panamy, konkrétne z farmy Carmen Estate, ktorá leží v nadmorskej výške až 1700 metrov. Už viac ako 50 rokov sa tu pestuje a spracováva vysoko kvalitná káva. 

Nápoj z cascary obsahuje mnohé antioxidanty a minerály, preto môže pozitívne vplývať na celkovú imunitu. Bylinky sú vhodným doplnkom výživy, no v žiadnom prípade nepredstavujú náhradu pestrej stravy, liekov či liečebných postupov predpísaných vaším lekárom.

Cascara - sušené oplodie čerešní kávovníka (lat. Coffea arabica).

Krajina pôvodu: Panama
Spracovanie: Washed

Výživové údaje na 100 ml: energetická hodnota 24,2 kJ/5,72 kcal, tuky 0,02g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0g), sacharidy 1,11g (z toho cukry 0,61g), bielkoviny 0,15g, soľ 0g.

Cascara sa dá pripraviť aj ako Cold Brew (studený nápoj): 150 gramov cascary pridajte do 1 litra studenej vody a nechajte v chladničke lúhovať aspoň 24 hodín.

Kávové čerešne sú technicky vedľajším produktom pri získavaní kávových zŕn. Bežne sa preto používajú na hnojenie kávovníkov, pretože sú plné živín. Ako nápoj je však Cascara (Kaskara) známa už celé stáročia. Pila sa dokonca oveľa skôr, ako sa kávové zrná začali pražiť a káva tak získala dnešnú podobu. Ide teda historicky o vôbec prvý nápoj pripravený z kávovníka.

Cascara je známa najmä v krajinách, v ktorých je história pestovania kávovníkov skutočne bohatá. V Jemene ju poznajú pod názvom Qishr, v Etiópii zase ako Geshar či Hashara. V Bolívii sa pije so škoricou, cukrom a klinčekmi ako tzv. Sultana. No a v Kolumbii sa dokonca používa na výrobu rumu.

Zaujímavosťou je aj fakt, že cascara bola kvôli legislatíve na európskom trhu nedostupná. Od roku 2022 je však oficiálne schválená a preto aj omnoho ľahšie dostupná.

známa aj ako: "coffee cherry tea"