Keemun Mao Feng

Hladká a veľmi komplexná chuť so sladkosťou lúčneho medu. Možno objaviť aj tóny orieškov, vanilky, horkej čokolády a sladkú ovocno-kvetinovú nôtu.

• jeden z najlepších čiernych čajov sveta
• patrí do rebríčka top 10 čínskych čajov
• delikátne lahodná a komplexná chuť, v ktorej možno objaviť rôznorodé nuansy
• výraz "Mao Feng" je vo svete čaju synonymom vysokej kvality

Čaj Keemun (Kímen) vysokej kvality.
Tmavé a pozdĺžne zvinuté dlhé tenké lístky.
Zber prebieha výhradne ručne skoro na jar. Trhá sa jemný vrcholový tips (jarný výhonok čajovníka) spolu s dvoma mladými lístkami pod ním.
Mao Feng = je výraz, ktorý sa z čínštiny prekladá ako "chlpatý vrcholček". Čaje s týmto označením pozostávajú z mladých lístkov a výhonkov čajovníka, ktoré majú charakteristický tvar pripomínajúci vrchol hory a sú pokryté jemnými chĺpkami. Prívlastok Mao Feng je vo svete čaju synonymom vysokej kvality. 
Pochádza z oblasti Qimen (Čchi-men), ktorá leží v čínskej provincii Anhui (An-chuej).

Tento čaj je obzvlášť vhodný na prípravu tradičnou metódou Gong Fu. Podstatou je opakované zalievanie väčšieho množstva čajových lístkov (cca 5 gramov), ktoré sa lúhujú kratšiu dobu. Takýto čaj je bohatší v chuti aj textúre, má plnšie telo a "šťavnatejší" nálev. Odporučený postup prípravy nájdete v záložke "PRÍPRAVA".

Keemun (Kímen) je poangličtený názov oblasti Qimen (Čchi-men) ležiacej v najjužnejšej časti provincie Anhui (An-chuej). Ide o idylické hornaté územie s krištáľovo čistými riekami, ktoré obklopujú borovicové a bambusové lesy. Okrem toho je celá táto oblasť z hľadiska mikroklímy priam predurčená na produkciu kvalitného čaju. Je tak kvôli relatívne nízkej teplote, vysokej oblačnosti, častým dažďom a hustým hmlám, čo dokonale vyhovuje čajavníkovým kríkom.  

Po celé stáročia sa v Qimene produkovali výhradne len zelené čaje výbornej kvality. Zásadná zmena však nastala okolo roku 1870, kedy sa v oblasti prešlo na produkciu čierneho čaju. Až vtedy sa naplno prejavil potenciál miestnej mikroklímy a vynikajúcej pôdy. 

História čaju Keemun je teda pomerne krátka, keďže jeho výroba začala až okolo roku 1875, čo v porovnaní s inými slávnymi čajmi nie je tak dávno. Napriek tomu patrí medzi najlepšie a najvyhľadávanejšie čaje na svete. 

Čierny čaj

Alternatívna príprava metódou Gong Fu: pre ešte intenzívnejší zážitok z pitia tohto čaju odporúčame použiť 5 gramov lístkov na 200 ml vody. Doba lúhovania:

1. nálev - 60 sekúnd (teplota vody 95°C)
2. nálev - 40 sekúnd (teplota vody 95°C)
3. nálev - 60 sekúnd (teplota vody 100°C)

V Qimene sa po celé stáročia produkovali výhradne zelené čaje. Všetko sa ale zmenilo, keď na istého miestneho farmára prišli zlé časy. Rozhodol sa teda vyskúšať niečo nové a tak odišiel do provincie Fujian (Fu-ťien), aby sa tam naučil know-how výroby čierneho čaju. Po návrate domov začal s jeho produkciou a veľmi rýchlo zistil, že nemohol urobiť lepšie rozhodnutie.

známy aj ako: Qimen, Qimen Hong Cha, Qimen Red Tea