Shui Xian

Plná horkastá chuť v tónoch kakaa a pražených orieškov. Dlhá a príjemná dochuť.

• veľmi známy tmavý oolong
• vďaka silnejšej oxidácii a praženiu pripomína čierny čaj
• hrejivá chuť s typickými praženými tónmi
• pre nižší obsah kofeínu vhodný aj na večerné popíjanie
• príklad toho, že nie všetky oolongy majú lístky zrolované do guľôčok 

Veľké tmavé lístky. Hnedooranžový nálev.
Lístky čaju Shui Xian (Šui-sien) sa počas spracovania výraznejšie oxidujú a následne šetrne upražia v elektrických peciach. Práve vďaka praženiu sa zabezpečí "uzamknutie" a dlhšie uchovanie chuti. Navyše sa takto zníži celkový obsah kofeínu, preto sa Shui Xien výborné hodí aj na večerné popíjanie.
Pochádza z hôr Wuyi (Wu-ji), ktoré ležia v čínskej provincii Fujian (Fu-ťien).

Pohorie Wuyi (Wu-ji) na severe provincie Fujian (Fu-ťien) je veľmi zaujímavé z viacerých dôvodov. Patrí medzi najslávnejšie oblasti pestovania čaju na svete. Je miestom zrodu vôbec prvého čierneho čaju a domovom slávnych oolongov. Navyše, ide o nádhernú oblasť bambusových lesov a vápencových brál, ktorá právom patrí do svetového dedičstva UNESCO. Každá činnosť, ktorá by poškodzovala vzácnu biodiverzitu oblasti, je tu striktne obmedzovaná. Výnimku má len pestovanie čajovníkov v rozsahu menších rodinných plantáží. Tie rastú na skalnatých útesoch bohatých na minerály. Práve preto sa čaje z Wuyi označujú výrazom Yan Cha (Jen-čha), čo v preklade znamená "útesový čaj".

Oolong

Alternatívna príprava: pre ešte intenzívnejší zážitok z pitia tohto čaju odporúčame použiť 5 gramov lístkov na 200 ml vody.

Doba lúhovania:
1. nálev - 60 sekúnd (teplota vody 95°C)
2. nálev - 30 sekúnd (teplota vody 95°C)
3. nálev - 60 sekúnd (teplota vody 95°C)

Názov Shui Xian (Šui-sien) je prevzatý od rovnomenného čajového kultivaru. Ide o veľmi obľúbenú odrodu čajovníka, z ktorej sa tento oolong od roku 1820 vyrába. Z čínštiny sa jeho názov takmer vždy prekladá ako "Vodná víla". Avšak, doslovný a správny preklad znie "Narcis z hôr Wuyi".

známy aj ako: Narcis z hôr Wuyi, Vodná víla, Shui Hsien, Min Bei Shui Xian, Water Sprite, Narcissus Tea