Huang Xiao Cha

Chuť v tónoch medu, orieškov a sladkého ovocia.

• raritný žltý čaj – kedysi určený iba pre potešenie čínskych cisárov
• ojedinelý druh, ktorý získal početné ocenenia kvality
• výborná voľba nie len pre čajových gurmánov

Tmavozelené lístky. Nálev žltohnedej farby s príjemnou vôňou, ktorá pripomína oriešky.
Huang Xiao Cha (Huáng-siao-čha) je žltý čaj vyrábaný zo sviežich jarných výhonkov čajovníka (tzv. tipsy) a jedného až dvoch mladých lístkov pod nimi. Samotný názov Huang Xiao Cha znamená v preklade z čínštiny "malolistý žltý čaj". 

Dalo by sa povedať, že žltý čaj je akousi modifikáciou zeleného čaju. Proces ich výroby je totiž skoro úplne rovnaký. Žltý čaj však navyše prechádza istou špecifickou fázou spracovania nazývanou Menghuang, čo v preklade znamená "dusenie do žlta". Navrstvené lístky sa na 8 - 20 hodín prekryjú špeciálnymi plachtami, pod ktorými sa (vďaka zvýšenej vlhkosti a teplu) naozaj doslova podusia. To vedie k čiastočnému rozpadu zeleného farbiva (chlorofylu), čím lístky nadobudnú ľahký žltkastý nádych. Navyše, celý proces zásadne ovplyvní aj výslednú chuť – tá je lahodná, príjemne sladkastá a zbavená trávnatosti typickej pre zelené čaje. Žltý čaj je vyrábaný výhradne v Číne a znalci tvrdia, že má v sebe to najlepšie zo všetkých ostatných druhov čajov.

Žltý čaj

Žltý čaj je určite najviac tajomný spomedzi všetkých druhov čajov. Pochádza z Číny, no mimo tejto krajiny je stále veľkou raritou. Jeho produkcia je navyše značne obmedzená. Z celkového množstva čaju vyprodukovaného v Číne pripadá na žltý len 1%. Jeho história siaha do 16. storočia, kedy bol určený výhradne pre potešenie cisárskeho dvora (žltá = farba cisárov). Know-how výroby žltého čaju upadlo na dlhý čas do zabudnutia, takže na trhu sa znovu objavil až okolo roku 1970. 

známy aj ako: Malolistý žltý čaj, Yellow Small Leaf Tea